Prepareu el ganivet i l’afilador per afinar.
El primer mètode per afilar un ganivet: subjecteu el mànec de la maquineta amb el polze de la mà dreta cap amunt. Feu que la maquineta quedi vertical.
Sostenint el ganivet a la mà dreta, la vora de la cua del ganivet es recolza lleugerament contra l’afilador i la part posterior del ganivet forma un angle de 20 graus amb l’afilador.
A continuació, manteniu el ganivet a la mà dreta i estireu-lo suaument cap a la punta del ganivet.
A continuació, canvieu al costat esquerre de la barra d’esmolar i afineu-la com abans. Els costats esquerre i dret s’alternen amb la mòlta.
El segon mètode d’esmolar: mantenir la vareta d’esmolar a la mà esquerra i situar-la en un angle, mantenir el ganivet a la mà dreta és el mateix que el primer mètode d’esmolar.
Es poden utilitzar tots dos mètodes i també podeu triar un mètode d’afilat que us convingui. Un cop esmolat el ganivet, es tornarà a tallar ràpidament les coses.
