Coneixement

Tant si es tracta de moldre sobre una barra d’esmolar, una pedra d’esmolar, una mola o al costat d’un dipòsit d’aigua, l’essència de l’esmolat és la mateixa

L’ús de diversos ganivets és inseparable a la vida domèstica. Els ganivets de cuina s’utilitzen per cuinar, els ganivets per a fruites per tallar fruites i els ganivets per picar, per tallar ossos.

En general, hi ha dues eines per afinar els ganivets de cuina diàriament: una és un pal d’esmolar i l’altra és una pedra d’esmolar.

Els materials dels tres són diferents, l'aspecte és diferent, i el mètode d'ús és diferent, però les funcions dels tres són les mateixes, i tots s'utilitzen per fer el ganivet més nítid.

Recordeu netejar la pedra de picar després d’afilar el ganivet i deixar-la assecar abans de tornar-la a posar.

El nom de diamant és una mica confús, fent que la gent pensi que és una pedra molt dura.

Al mercat, hi ha principalment tres pedres blanques habituals: terratzo, pedra calcària i diamant.

Les deixalles i l’oli de la pedra poden fer que s’embruti fàcilment, així que netegeu-lo abans d’utilitzar-lo.

Mantingueu la vareta d’esmolar amb una mà i el ganivet amb l’altra; col·loqueu el ganivet sobre la vareta d’esmolar; inclineu la fulla de manera que l’angle entre la fulla i la vareta d’esmolar sigui

Entre aguditzar el ganivet, utilitzeu una vareta d'agudització per evitar que la fulla es quede avorrida. Les varetes d'agudització també es coneixen sovint com a "acer rectificat".

Els ganivets són eines indispensables a la cuina. S’utilitzen per cuinar cada dia. Ja sigui un ganivet de cuina o una estovalles, es tornarà avorrit després de molt de temps.

Posar un ganivet de cuina contundent en aigua salada durant 20 minuts, després moldre'l, i abocar l'aigua salada mentre es rectifica.