01 Agudització diagonal
Tant si es tracta d'una agudització vertical com d'un agudització horitzontal, s'ha d'aguditzar al llarg de la diagonal de manera que el ganivet pugui contactar uniformement amb el whetstone en moldre d'anada i tornada, evitant el fenomen del cúrling i els danys a la superfície del whetstone.
02 Correcte mètode d'agudització push-pull
La força d'aguditzar el ganivet s'ha d'empènyer lleugerament i estirar, perquè l'empenta cap endavant és un moviment d'ennuegada, i l'estirada cap enrere és un moviment suau, de manera que quan es tira enrere, s'ha de posar més força, de manera que es pugui afilar la fulla i evitar danys a la fulla.
Recordeu que, en avançar, la força ha de ser petita i la velocitat ha de ser lenta, per no portar la fulla.
03 Mètode de força d'aguditzar el ganivet
Posa't amb dues cames en forma d'I i pressiona el pes del teu cos a les potes davanteres, de manera que el pes del teu cos es transferirà a l'esmolador, que estalvia esforç i té un bon efecte.
04 Angle d'agudització correcte
L'angle entre el ganivet i la pedra s'ha de mantenir en un angle de 15 °-20° per augmentar la superfície de contacte entre el ganivet i la pedra, i moldre els dos costats de la marca del ganivet més prim. Com més prims són els dos costats de la marca de ganivet, més ràpid és la vora del ganivet i el millor efecte de tall.
05 El camí correcte
Subjecta la part posterior del ganivet amb la mà dreta, separa la fulla amb el polze i el dit índex de la mà esquerra, empeny-la i estira-la en diagonal, i mantén el mateix nombre d'empentes i tires a banda i banda.
